—  Proyecto nº 191  —

Ingeniería básica de una planta de producción de zumo de naranja ultracongelado

FUENTE:

Dpto. de Ingeniería Química y Ambiental

Escuela Técnica Superior de Ingeniería

Universidad de Sevilla

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El objetivo del presente proyecto es la realización de la ingeniería básica de una planta para la producción de zumo de naranja ultracongelado con una capacidad de 5000 kg/h, incluyéndose una descripción de los procesos que se llevarán a cabo en la planta y del diseño de los equipos principales de la misma.

Dicha planta formará parte de una fábrica ya existente situada en la localidad de Aljaraque, provincia de Huelva, en la cual se producen en la actualidad varios tipos de zumos provenientes de cítricos y, por tanto, este proyecto técnico tratará de ampliar la capacidad de producción actual de la fábrica.

La producción anual de la planta es de 3.223,3 toneladas de zumo sin pulpa y de 893,41 toneladas de zumo con pulpa. Además del producto principal, que es la de zumos proveniente de cítricos, la planta produce como subproducto el aceite esencial de las naranjas, con una producción alrededor de 37,64 toneladas al año.

La planta se ha dividido en cinco zonas diferentes, en función del tipo de actividad que se lleve a cabo, siendo estas las siguientes: la zona de recepción de las naranjas, la zona de elaboración y envasado del zumo, la zona de ultracongelado, la zona de almacenamiento y, por último, la zona de obtención del aceite esencial de la naranja. Cada zona está compuesta por diferentes etapas que componen la actividad productiva. Existen tanto etapas continuas como discontinuas en el proceso.

En el presente proyecto se incluyen todos los cálculos necesarios para el diseño de los equipos de la planta de cada una de las etapas de producción, a partir de los datos de partida y recomendaciones bibliográficas.

Finalmente se realiza un estudio del presupuesto para estimar la inversión inicial necesaria requerida para llevar a cabo la instalación objeto de este proyecto.

A continuación, puede el lector descargar este documento completo para su consulta en formato PDF:

 

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Ingeniería básica de una planta de producción de zumo de naranja ultracongelado

FUENTE:  Biblioteca de Ingeniería de la Universidad de Sevilla

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Información y consulta:

Hermenegildo Rodríguez Galbarro

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